Dosi per 4 persone

• 300 g di Riso Venere
• 300 g di Zucchine Verdi
• 500 g di Vongole
• 1 Scalogno
• 1 Spicchio d’aglio
• Olio Extravergine d’ oliva
• Sale
• Peperoncino
• Vino bianco
• Erbe aromatiche: Menta, Prezzemolo, Timo

Ricetta di Martina

Procedimento

Lessare il Riso Venere per 20 minuti in pentola a pressione, scolare e condire con 2 cucchiai di olio. Nel frattempo tagliare a cubetti le zucchine e rosolare in padella con olio e scalogno, a fuoco spento aggiungere un generoso trito aromatico di menta, prezzemolo e timo freschi. Unire al riso nero. A parte far aprire le vongole in una padella con coperchio, in un fondo di aglio, olio, peperoncino e vino bianco. Aggiungere le vongole al riso prima di servire.