Dosi per 4 persone

• 400 g di Fave Decorticate Spezzate
• 400 g di Cicoria
• 2 foglie di Alloro
• Olio extravergine di Oliva q.b.
• Peperoncino fresco o Pepe di cayenna
• Aglio
• Sale q.b.

Ricetta di Max

Procedimento

Sciacquare le fave e cuocerle per 40 minuti circa in acqua bollente insieme a 2 foglie di alloro, aggiungere il sale a cottura quasi ultimata, cuocere fino a ottenere una crema morbida e compatta.
Intanto a parte lavare la cicoria e sbollentare le foglie in acqua bollente e salata per pochi minuti, poi scolarle e ripassare velocemente in padella con olio, aglio e peperoncino. Adagiare la cicoria a nido sopra alla vellutata di fave e servire calda. Aggiungere Olio e Peperoncino a piacere e gustare.