Descrizione prodotto

Antico cereale appartenente alla famiglia delle graminacee, di cui si nutrivano le popolazioni montane perchè molto nutriente e resistente al freddo. Si sostituisce perfettamente a tutte le preparazioni a base di grano e di riso, ma a differenza di quest’ultimo è molto ricco di glutine (composto proteico, “colla” dei cereali), di minerali (magnesio, fosforo, potassio, ferro) vitamine (A E C B PP) e molto ricco di selenio, noto antiossidante capace di contrastare l’invecchiamento cellulare, l’osteoporosi e il benessere dell’intero organismo a tutte le età.

Assolutamente non indicato per i celiaci ma perfetto per tutti gli altri, apprezzatissimo dai salutisti e dai vegetariani sempre in cerca di fonti proteiche vegetali.

Il termine Perlato a indicare che è stata eliminata la porzione di crusca esterna, ciò lo rende molto pratico in cucina perchè ha ridotti tempi di cottura e maggior morbidezza al morso, ideale in chicco perchè conferisce maggior rusticità e autenticità alle preparazioni. Perfetto per zuppe, minestre, insalate condite a piacere secondo i prodotti stagionali e tradizionali.

INDICAZIONI PER LA COTTURA

Il Tempo di cottura è di 30 minuti in pentola normale o 15 in pentola a pressione (rapporto 1:2 cioè 1 parte di Farro Perlato e 2 parti di Acqua)