Orzo perlato
Farro perlato
Mais per pop corn
Perchè scegliere Cereali a Chicco?
Perchè durante i processi di raffinazione e trasformazione si perdono frazioni di fibra, proteine e vitamine importanti per il nostro benessere, perchè sono più digeribili, perchè è bello scoprire nei nostri piatti la biodiversità degli alimenti e approcciarsi al pasto con maggior curiosità, per praticità. I cereali a chicco una volta cotti si conservano per 3-4 giorni e sono comodissimi per accompagnarci al lavoro senza rinunciare a un pasto sano e bilanciato.
Dal punto di vista dei nutrienti sono molto ricchi e completi, apportano glucidi, proteine (tra l’8 e il 15%), vitamine del gruppo B, E, A e C, oligoelementi (fosforo e magnesio) e fibre.
I cereali hanno sempre avuto un ruolo centrale nell’alimentazione di tutti popoli del mondo, chi il riso, chi il mais, il farro, l’orzo… in funzione delle condizioni climatiche e del terreno ciascuno sceglieva il più adatto, ma questi erano i cibi quotidiani. Assicurando all’organismo un costante rifornimento di glucosio e quindi di energia, tradizionalmente si associavano ai legumi, “carne di poveri”, per motivi economici e di facile conservazione, eppure oggi sappiamo che questa associazione ha un fondamento anche scientifico.
Curiosità….
E’ importante mangiare insieme Cereali e Legumi!
unendoli si ottiene un pool di amminoacidi (lisina e metionina in particolare) che riesce a dare una quantità e qualità di proteine paragonabili a quella delle proteine animali, con il valore aggiunto di apportare anche notevoli quantità di fibra e saponine, che insieme possono contribuire ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
insieme hanno un alto potere di replezione ovvero alto potere saziante con un basso apporto calorico
scegliere di avere una buona rotazione sui diversi gruppi di proteine e sostituire magari qualche pasto a base di carne bovina, con un mix a base di cereali e legumi avrebbe notevoli benefici sia per apporto di nutrienti che per il benessere del nostro ambiente.
Infatti è importante ricordare che gli alimenti hanno un impatto ambientale, determinato dalle risorse impiegate e dalle emissioni generate per la produzione delle singole categorie: carne bovina, pollane, latticini, uova, cereali… In italia la carne bovina è prima per utilizzo di acqua ed emissioni di gas serra, i latticini per consumo di energia, i cereali invece sono primi solo per quantità di terra utilizzata, sono perciò considerati decisamente eco-friendly.
“IL TAO DELL’ALIMENTAZIONE” Legumi proteina della tradizione mediterranea– pag.248-250 M.M.Mariani. Capponi Editore 2015
“I CEREALI NEL PIATTO” Un pasto che sazi senza far ingrassare. pag. 37 C. Aubert Ed. Tecniche nuove
“IL TAO DELL’ALIMENTAZIONE” Mangiar carne arrostisce il clima.pag.123-124 M.M.Mariani. Capponi Editore 2015
Int J Environ Res Public Health. 2020 Feb 25;Environmental Impact of Dietary Choices: Role of the Mediterranean and Other Dietary Patterns in an Italian Cohort.Grosso G, Fresán U, Bes-Rastrollo M, Marventano S, Galvano F
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